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啤酒灌裝機(jī)的操作注意事項(xiàng)

點(diǎn)擊次數(shù):3671    更新時(shí)間:2017-10-18
  啤酒灌裝機(jī)的注意事項(xiàng):
 
  1.要保證潔凈
 
  (1)包裝容器的潔凈
 
  所使用的包裝容器必須經(jīng)過(guò)清洗和嚴(yán)格檢查,不能使包裝后的啤酒污染。
 
  (2)啤酒灌裝機(jī)的潔凈
 
  對(duì)灌裝設(shè)備尤其是灌裝機(jī)的酒閥、酒槽要進(jìn)行刷洗和滅菌,灌酒結(jié)束后每班應(yīng)走水,加入消毒液殺菌,每周要對(duì)酒閥、酒槽、酒管進(jìn)行刷洗和滅菌,凡與啤酒接觸的部分都不能有積垢、酒石和雜菌,灌酒設(shè)備與其它設(shè)備隔絕,灌裝機(jī)的潤(rùn)滑部分與灌酒部分應(yīng)防止交叉污染,輸送帶的潤(rùn)滑要用的肥皂水或潤(rùn)滑油。
 
  (3)環(huán)境的潔凈
 
  保持灌酒間環(huán)境的清潔衛(wèi)生,每班進(jìn)行清潔、滅菌。
 
  2.低溫灌裝:低溫灌裝是啤酒灌裝的基本要求。啤酒溫度低時(shí)CO2不易散失,泡沫產(chǎn)生量少,利于啤酒的灌裝。
 
  3.滅菌:瓶裝熟啤酒的滅菌是保證啤酒生物穩(wěn)定性的手段,必須控制好滅菌溫度和滅菌時(shí)間,保證滅菌效果。
 
  同時(shí),要避免滅菌溫度過(guò)高或滅菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以減少啤酒的氧化。滅菌后的啤酒要盡快冷卻到一定溫度以下(要求
 
  35℃以下)。
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